Salmorejo cordobés

Dificultad: baja ​​

Personas: 4/6 (ración/tapa)

Ingredientes:

  • 1 kg tomates maduros

  • 200 gr pan blanco duro (de 2-3 días)

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 1 diente de ajo

  • Agua

  • Sal

  • 2 huevos cocidos

  • 150 gr jamón ibérico

Elaboración:

Hoy vamos a realizar esta rica y veraniega receta, que puede degustarse tanto a modo de tapa, como de plato: el salmorejo cordobés.

En primer lugar coceremos los huevos para tenerlos listos (y ya fríos) en el momento de servir. Poner agua en una cazuela y una vez el agua está hirviendo, cocer los huevos 10 minutos.

A continuación, pelamos y troceamos los tomates que han de estar bien maduros para dar al salmorejo el sabor deseado. Trituramos con la batidora y posteriormente colamos para eliminar las pepitas.

Troceamos la miga del pan y humedecemos con un poco de agua (si el pan es del día anterior, no es necesario humedecerlo). Añadimos el plan bien escurrido, el ajo (previamente picado), el aceite y una pizca de sal al puré de tomate. Trituramos todo hasta que quede totalmente homogéneo.

Servimos en un plato hondo o bol y decoramos con huevo cocido picado y jamón ibérico en taquitos. Si se desea puede añadirse un chorrito de aceite de oliva.

A disfrutar!

#salmorejo

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