© 2017 El Rincón de Luis Mari. Calle Rioja 14, 01005 Vitoria-Gasteiz, Álava.

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October 13, 2017

Aquí os dejamos la crónica de nuestro viaje y todo lo aprendido sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico.

Este verano hemos aprovechado nuestras vacaciones para acercarnos a la zona de Jabugo, situada en la Sierra de Huelva, y de sobra conocida por su denominac...

August 2, 2017

Dificultad: baja  ​​

Personas: 4/6 (ración/tapa)

Ingredientes:

  • 1 kg tomates maduros

  • 200 gr pan blanco duro (de 2-3 días)

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 1 diente de ajo

  • Agua

  • Sal

  • 2 huevos cocidos

  • 150 gr jamón ibérico

Elaborac...

April 25, 2017

En el siguiente vídeo Íñigo te muestra paso a paso cómo deshuesar un jamón de forma correcta y segura.  

De esta forma podrás aprovechar mejor toda la carne de la pata de jamón, pero también sus huesos para ricos caldos. Aquí encontraras una fácil y rica receta de...

March 21, 2017

En esta nueva entrada de nuestro blog haremos un repaso por las distintas denominaciones de origen del jamón ibérico y jamón serrano en España.

La riqueza de los productos gastronómicos en nuestro país supone uno de nuestros tesoros más valiosos y una gran carta de pres...

March 13, 2017

Dificultad: media

Personas: 6

Ingredientes:

  • 200 gr jamón ibérico

  • 1 huevo

  • 1 cebolla mediana

  • 100 gr aceite de oliva

  • 80 gr harina

  • 0,9 litro leche entera

  • 100 ml nata de cocinar

  • Sal

Para rebozar:

  • 3 huevos

  • Pan rallado

Elaboraci...

February 2, 2017

A continuación te contamos todo lo que necesitas saber para elegir un buen jamón ibérico. 

Los términos jamón ibérico, de bellota o pata negra se usan de forma indistinta en muchas ocasiones, sin que tengamos del todo claro cuáles son las diferencias entre sí. 

En términ...

January 11, 2017

Dificultad: baja

Personas: 4

Ingredientes:

  • 1 hueso de jamón

  • 1,5 litro de agua

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla

  • 1 puerro (solo parte blanca)

  • 1 tallo de apio

  • Sal

Para decorar:

  • 50 gr jamón ibérico

  • 1 huevo

  • Vino de jerez (opcional)

Elab...

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August 2, 2017